制作卤肉拌面的制作方法有哪些?阁碧小厨

招商快线 · 发表于 2015-2-2 17:01:18

   说到拌面，人们想到的恐怕只是一些简单的拌面方式，如西红柿拌面、素拌面和热拌面等等，可是一些特色的拌面方法知道的人并不多，如何做出美味的卤肉拌面呢？阁碧小厨的诞生，克服了传统中式快餐制作工艺繁琐、产品质量不稳定的缺点，她采用所有产品均由食品工厂按标准工艺生产、再配送到门店销售的模式。这种运作模式可让【阁碧小厨】品牌快速地复制，最短时间占领市场，形成规模效应。
　　教您卤肉香菇拌面的家常做法，怎么做卤肉香菇拌面好吃?
　　1.葱，生姜，蒜切成末备用；肉切丁，洗净沥水备用；香菇，茶干切丁备用；
　　2.热锅冷油，待油色发亮下葱姜蒜末稍微煸炒下倒入肉丁，待肉丁颜色稍微变白时倒入些许料酒去腥，然后依次倒入老抽，生抽，炒匀；倒入超过肉丁1至2cm的开水，然后加入老干妈，再加入少许白砂糖，用勺子或铲子搅匀，盖上锅盖大火煮3至5分钟后加入香菇丁和茶干丁（看加入香菇丁和茶干丁后此时水还有没有超过，没有超过最好继续加水直至超过），然后继续盖上锅盖大火煮，锅内沸腾后小火继续焖煮（焖煮的过程中不时开锅盖看看是否还有汁水，因为是拌面所以汁水不能收干还有就是尝尝味道）；我个人焖煮的时间在30分钟左右，觉得汁水这时候差不多不多不少，拌面正好，还有些许盈余；
　　3.在你觉得卤肉香菇汁水不多也不少的时候，就可以煮面了，加快速度，锅里倒入热水，加入少许盐（防止面粘锅），水沸腾后放入面条，面条差不多熟了的时候将面条捞出浸泡在凉水中，让其快速冷却，然后快速沥水（倒入漏盆中抖一抖），然后最后再次尝下味道（觉得不咸的可以在加点盐），锅关火，加入香葱，将沥过水的面条倒入锅中，再淋几滴香麻油，拌匀，盛出，开吃。
　  小贴士：
　　一、焖煮的过程中不时开锅盖看看是否还有汁水，因为是拌面所以汁水不能收干还有就是尝尝味道，不要太咸或不咸；
　　二、个人认为手工做的面条口感更好，劲道还爽滑
　　三、煮面的时候煮到中间还能稍微看见细细的白芯就正好，不是特硬也不是特软；阁碧小厨为你提供最好的快餐服务。
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