[美食经验] 生抽、老抽，傻傻分不清楚

生抽、老抽，傻傻分不清楚

生抽和老抽，大家应该都不会感到陌生，在干货店买调味品时，老板一般都会建议买生抽或者老抽而不要买酱油。但很多人包括一部分的销售老板却不知道它们到底有啥区别，徐州真味佳厨师培训学校科普大课堂立马开课，想了解的朋友快来吧！

其实，生抽和老抽都可以统称为酱油，不过“抽”一般是南方人的叫法。生抽和老抽都是经过特殊工艺酿造发酵而成的，两者色泽上有所区分。生抽的颜色稍淡，老抽颜色相对更深一些。

再者一个区别就是味道了。生抽相对而言更加咸香，可以用来提鲜和提味，适合炒菜和拌菜。老抽制作时加入了焦糖色(可食用)，烧菜时用来提色，菜色很好看。

总的来说，就是“生抽调味，老抽调色”。

好了，该说的徐州真味佳厨师培训学校都说完了，大家快回家看一下，家里的调味料是不是买对了。民以食为天，吃好还是非常重要的。

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