[养护专区] 巧妙做蛋法，让宝宝爱上吃鸡蛋

爱成长儿童营养鸡蛋（微信号：ACZ789）

　　蛋类营养价值高。一般都从小就给孩子吃蛋。但令家长烦恼的是，有的孩子不爱吃鸡蛋，有的孩子只吃蛋白不吃蛋黄，或反之，家长常束手无策，或采取强迫孩子吃蛋，家长认为只要孩子肯吃就行，管它是蛋白还是蛋黄。其实蛋白与蛋黄营养价值是不同，蛋黄的营养价值高于蛋白。

　　蛋类营养价值高。一般都从小就给孩子吃蛋。但令家长烦恼的是，有的孩子不爱吃鸡蛋，有的孩子只吃蛋白不吃蛋黄，或反之，家长常束手无策，或采取强迫孩子吃蛋，家长认为只要孩子肯吃就行，管它是蛋白还是蛋黄。其实蛋白与蛋黄营养价值是不同，蛋黄的营养价值高于蛋白。

　　蛋黄含有丰富的卵黄磷蛋白，是全价蛋白，消化率很高；钙、磷、铁、钾、镁等矿物质含量高于蛋白；鸡蛋所含脂肪、维生素A、D、E和B族维生素绝大多数存在于蛋黄，且蛋黄中的脂肪呈液态，易被人体吸收利用；蛋黄中的卵磷脂和胆固醇含量也较高。

　　蛋白也有蛋黄中没有的成分，如卵蛋白，是一种消化率很高的全价蛋白。因此，满5个月的婴儿可以开始吃蛋黄，满10月龄婴儿可以开始吃全蛋，但有过敏体质的孩子，或有家庭过敏史的孩子要满1周岁后才能吃全蛋。过早吃全蛋会增加1-5岁的过敏发生率。

　　孩子不吃蛋或只吃部分的原因通常有两个，一是父母很少改变烹调方式，天天吃同样的白煮蛋，使孩子对鸡蛋产生厌恶；二是白煮蛋的蛋黄较干且缺乏滋味，或蛋白没有味道。解决的办法是经常改变烹调方法，并让蛋变得有好滋味。学习以蛋为原料的烹饪方法，让孩子喜欢吃蛋。

做蛋的方法：1）鸡蛋打碎后适量加水和盐蒸成蛋羹；2）炒鸡蛋或煎鸡蛋夹面包；3）白煮蛋去壳后，在蛋白上竖划三四个口，与肉一起红烧，使肉汤渗到蛋黄中，增加蛋黄的味道；4）虎皮蛋或茶叶蛋；5）炒鸡蛋加上其它配料：如西红柿、蘑菇、豌豆、银鱼或虾仁等都可炒蛋；6）蛋花汤，如紫菜虾皮、丝瓜豆腐、榨菜、鸡毛菜、番茄等都可；7）煎好荷包蛋后，加酱油及适量糖红烧，或将新鲜番茄煸炒成酱再加入荷包蛋（茄汁味）。

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　　鸡蛋性平，有清热解毒功能；鸭蛋性凉，脾胃虚寒者少吃；鹌鹑蛋含维生素D较多；鸽蛋含钙较多；鹅蛋含胆固醇较高。因此孩子平时以鸡蛋为主，适当吃一些其他蛋类。

　　家庭可自制牛奶鸡蛋煎饼、葡萄干或蜜饯鸡蛋糕。一种简易的鸡蛋饼做法：将3个鸡蛋加三匙白糖，充分打匀后加入少量面粉成厚糊状。在不粘锅中加适量植物油，将蛋糊放入锅中摊成饼状，小火慢慢加热，使面饼发出香味，翻个身再加热慢慢烘烤至熟即可。

幼儿进餐时应保持愉快情绪，安静进餐。由于消化道和消化腺的活动都受神经系统的调节，所以食欲是否旺盛与幼儿的情绪密切有关。当精神不愉快时，主管胃液分泌的神经被抑制，胃液分泌减少，而使食欲下降。所以，家长要让宝宝愉快进餐。